Nøkternt nordisk

VI ER TRADISJONELT ikke kjent for å være veldig eksperimentelle og eksotiske i matveien her i Norden. Nå er riktignok den veldig nøkterne stilen ikke fullt så fremtredende lenger; vi har tatt inn over oss de internasjonale trendene. Men som med mye annet så er mat også gjenstand for motesvingninger. Og da vet vi at det går i pendelbevegelser – det gamle kommer ofte tilbake. Slik er det nok med det nøkternt nordiske kjøkkenet også: snart er det på mote igjen!