I dette
kapittelet har jeg samlet alt det jeg ikke klarte å katalogisere på
noen annen måte, men de er ikke dårligere av den grunn. Du finner
flere supper du har hørt om før, og det er bra, for de er skikkelig
gode. Men da er det sånn, at med kokker er det ikke så lett å få
tingene ned på papiret: ”oppskriften?, nei den har jeg i hodet”,
sier de, og jeg kjenner meg litt igjen faktisk.
Derfor er flere av
suppene i dette kapittelet skrevet ned slik jeg fikk dem
muntlig overlevert fra mine gode kokkekolleger - over et
glass hvitvin, eller tre. Jeg fant ut at det var best slik, når alt
kom til alt. 100 prosent original vare med andre ord!
La meg for
egen del antyde at bruk av en urtekvast - såkalt bouquet garni på
kjøkkenfransk - under koking av kraften kan være smart. Urtekvast
komponerer du av ulike urter, og binder sammen med vanlig tynn
bomullshyssing.
Forøvrig
anbefaler jeg meget sterkt at du improviserer litt. Det er lov å
prøve seg fram!
I dette
kapittelet har jeg samlet alt det jeg ikke klarte å katalogisere på
noen annen måte, men de er ikke dårligere av den grunn. Du finner
flere supper du har hørt om før, og det er bra, for de er skikkelig
gode. Men da er det sånn, at med kokker er det ikke så lett å få
tingene ned på papiret: ”oppskriften?, nei den har jeg i hodet”,
sier de, og jeg kjenner meg litt igjen faktisk.